Stages «Du Grain au Pain» printemps 2025

20 heures de formation en deux jours, logement possible à proximité sur demande

Trois dates à choix

Diego Pizarro & Olivier Hofmann vous invitent
à deux journées de stage à Reconvilier, dans la boulangerie familiale

Venez mettre la main à la pâte
en passant 2 jours au four et au moulin
Max. 8 participants

Découverte de farines bio de variétés anciennes, moulues à la meule de pierre.
Confection de nombreux pains au levain, tresses, croissants, biscuits, viennoiseries et plus encore...
Cuisson au four à bois
Repas de midi à la boulangerie
Deux passionés pour vous encadrer

Journées de stage bien remplies!

Tou·te·s les participant·e·s sont accueili·e·s en demi-pension.

Vous bénéficiez de l'équipement de la boulangerie et des farines fraîchement moulues sur place au Moulin Astrié.

Accueil des stagiaires
Visite de la boulangerie et du moulin
Aspects théoriques et historiques des levains
Cuisson du pain pour le repas de midi
Repas de midi
Confection des pâtes pour le lendemain
- Pains
- Tresses & brioches
- Croissants
- Pizza

Vos levains, avec toutes les instructions pour les nourrir et les utiliser pendant de nombreuses années
Des connaissances acquises ou renforcées sur les céréales anciennes, la fermentation, la panification et la cuisson en four à bois
Une expérience unique dans une boulangerie, avec tout l'outillage professionel à disposition
Un boulanger présent au quotidien pour apprendre les gestes justes et répondre à toutes vos questions
De nombreuses recettes à réaliser chez vous
... et une belle quantité de pains, croissants, biscuits et tresses à ramener à la maison pour partager avec vos proches!

Olivier Hofmann

Diego Pizarro